고지방 저탄수화물 다이어트 붐 ①

요약

• 지난 9월 20일 MBC 스페셜 '지방의 누명' 방영 후 엄청난 이슈화
• 고지방 저탄수화물 다이어트 -> 비만의 원인은 지방이 아니라 탄수화물
• 고지방 저탄수화물 다이어트 인기로 국내 버터 품귀현상 발생
• 버터 -> 우유를 탈지방화하는 과정에서 나오는 부산물
• 국내 버터 생산 현황 -> 수익성이 부족한 탈지분유 때문에 생산 늘기 어려움

최근 다이어트의 적으로 여기던 지방이 오히려 효과적일 수 있다는 주장이 나오면서 고지방 저탄수화물 열풍이 불고 있습니다. 오늘은 탄수화물 섭취는 최대한 줄이고, 고지방인 버터, 삼겹살 등을 먹는 식단인 고지방 저탄수화물 다이어트에 대해서 설명해 드리겠습니다.

1. 고지방 저탄수화물 식단?

<출처 : YTN>

 : 고지방 저탄수화물 식단(약자 LCHF - Low Carb High Fat diet) 은 지방을 많이 먹고, 탄수화물은 조금만 섭취하는 것을 의미합니다. 지방은 우리 몸에서 필요한 만큼만 흡수되고 나머지는 배출되지만 남겨진 당이 몸 속에서 지방으로 변합니다.

<출처 : MBC>

-> 비만의 원인은 지방이 아니라 탄수화물

2. 이슈 원인?

 : 지난 9월 20일, MBC 스페셜에서 방영된 '지방의 누명' 이란 프로그램 방영 후 사람들 사이에서 엄청난 이슈화되고 있습니다.

<출처 : Daum>

<출처 : Naver 트렌드>

3. 버터의 인기??

<출처 : YTN>

: 지방을 포함하는 대표적인 식품으로 고지방 저탄수화물 다이어트 인기로 버터가 주목받으면서, 최근 국내에서 버터 품귀현상이 발생하고 있습니다.

4. 버터란?

 ① 버터

우유 중의 지방을 분리하여, 크림을 만들고, 이것을 세게 휘저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품

<출처 : 서울우유>

[유제품 관련 비교]

②버터 생산(원유 -> 가공 -> 버터)

- 국내 생산 원유의 약 70%는 흰우유(시유)로 소비, 나머지 30%는 발효유, 치즈, 버터, 아이스크림, 조제분유 등의 형태로 가공돼 소비되거나, 전지분유나 탈지분유로 가공돼 보관됩니다.

- 생크림과 버터는 우유를 건조한 탈지분유(지방을 제거한 분유)를 제조하는 과정에서 나오는 지방으로 만들어지고 있습니다.(크림과 버터는 탈지분유 제조과정의 부산물이라고 할 수 있음)

③ 국내 버터 생산 현황

④ 국내 원유(原乳) 생산 및 소비량 (출처 : 낙농진흥회)

<자체제작, 출처 : 낙농진흥회>

: 지속적으로 국내 원유 생산량 감소(수요 ↓ 및 재고조정)-> 탈지분유 재고량 감소 中(=탈지분유 생산량↓= 버터/생크림 생산량 ↓)
(국내 원유 총 생산 - 국내 생산(54%), 수입(46%), 가격경쟁력의 차이가 존재하기에 수입이 일정량 차지하는 부분이 절대적으로 존재(가공식품에 들어가는 원유등))

<출처 : 데일리한국(2016.07.15)>

-> 버터/생크림 품귀현상은 최근 고지방저탄수화물 식단으로 인해서 갑자기 생긴 것이 아니라, 지속적인 원유생산 감소(수요↓ 등)으로 인해서 과거부터 있었던 것. 하지만 최근 고지방저탄수화물 식단으로 인한 이슈로 인하여 더욱더 수급이 타이트해 지는 상황 발생.

⑤ 국내 상황과 비슷한 국가 -> 일본

<출처 : 연합뉴스(2016.01.13)>

<출처 : 아주경제(2016.09.27)>

-> 원유 소비가 뒷받침되지 않는다면(생산 증가 불가능) 버터 생산은 구조적으로 힘들다.

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