"내가 제일 잘나가" 국내 도시락 인기 ↑

요약

• 1인가구 증가로 인한 혼밥족 대중화 → 도시락 인기
• 편의점 도시락, 프랜차이즈 도시락 업체의 실적 상승
• 관련 기업 : GS리테일, BGF리테일, 동원수산, 삼륭물산 등

1인가구 증가로 인하여 혼밥족이 늘어나면서, 도시락 시장이 급성장하고 있습니다. 특히나 가격대비 푸짐한 양과 더불어 다양한 메뉴로 차별화되고 있는 도시락은 혼밥족의 입맛을 사로잡으면서 열풍을 일으키고 있습니다. 2016년 편의점 매출 상승에 큰 기여를 한 도시락은 이제는 직장인들의 점심문화도 바꿔놓고 있습니다. 최근에는 편의점 도시락을 단체주문하는 회사도 증가하고 있다고 하니 앞으로 편의점을 비롯한 도시락의 인기는 점점 더 커질 것으로 보입니다. 합리적인 가격에 집밥같은 푸짐한 한끼를 제공하는 도시락에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

*해외의 도시락 문화

@ 일본의 스고모리와 나카쇼쿠

 1. 스고모리 : 2008년 금융위기 이후 일본에서 주목 받았던 사회 현상
  - ‘스고모리’란 ‘둥지에 처박혀 나오지 않는 행태’ 의미 → 한국의 ‘방콕’ 과 비슷한 개념
  - 불황+절약 : 외식↓, 집에서 직접 음식↑ → 조리기구판매↑,  요리방송 ↑
    → 그러나 1~2인 가구 식재료를 사서 요리하는 것 부담 → 나카쇼쿠 ↑

2. 나카쇼쿠(中食)은 외식과 가정식의 중간 형태를 일컫음. 도시락, 초밥, 반찬, 샐러드 등
   - 잦은 지진으로 고층 빌딩 내 구내식당 없어, 직장인들의 편의점 도시락 구매가 대중화 됨.
   - 인구의 20%  65세 이상 고령사회 → 외식도, 요리도 쉽지 않은 문화 발달

@ 미국·유럽 Snacking(군것질)

 - 간편+웰빙 트렌드 : 주로 점심시간을 효율적으로 사용하고, 다이어트 등 위해 도시락이나, 샌드위치, 에너지바, 스무디 등 가벼운 음식으로 식사를 대신하는 것을 의미함.

*한국의 도시락 문화

1. 초기의 도시락 프랜차이즈 배달형태

- 도시락은 국, 반찬 등 재료가 많아 물류와 배송 복잡  → 매장관리↓, 수익성 ↓(반면, 치킨, 피자프랜차이즈는 재료를 공급받아 튀기고 구우면 끝)
- 이로 인해 초기의 도시락 프랜차이즈는 선호도 ↓
- 이후 ‘한솥’의 평균 단가 3,000원 초저가 도시락 선보임 → 테이크아웃으로 원가절감 경쟁력 확보
- 1인가구 성장 → 다양한 도시락 프랜차이즈 업체 성장 中

2. 편도족

- 20대 N포세대(취업,연애,결혼,출산..) → 아싸(아웃사이더)족 → 혼밥족 → 편도족(편의점도시락)

3. 도시락에 대한 부정적인 시각

- 우리나라는 배달음식 문화가 가장 잘 발달되어 있는 나라이며, 저렴한 분식으로도 한끼 식사가 가능해 도시락 문화가 잘 발달할 수 있는 지에 대한 물음 발생.

4. 도시락 긍정적인 시각

- 우리나라도 1인 가구 증가 및 실업률 문제 등으로 인해 일본의 스고모리 문화와 비슷한 사회적 현상 발생 중. 이로 인해 국내에도 일본처럼 도시락 문화가 발전할 수 있는 분위기 조성.

* 국내 편의점 도시락

국내에서 도시락 시장을 이끌어가고 있는 곳은 단연 '편의점'입니다. 국내 3대 편의점 업체인 CU, GS25, 세븐일레븐은 국내 유명 연예인을 앞세워 편의점 도시락의 대중화를 이끌고 있습니다. 편의점 주요 고객층이 1인가구로 1인가구 증가 문화에 맞물려 편의점 도시락 시장은 급성장하고 있습니다.

편의점 3사의 자난해 도시락 매출은 모두 전년동기 대비 150%가 넘는 높은 성장률을 기록했습니다. 업계에서는 지난해 전체 편의점 도시락 시장 규모가 약 5,000억 원에 이를 것으로 추산하고 있습니다.

현재 일본 편의점의 경우 신선식품(과일, 샐러드 등) 및 냉장식품 비중이 전체 매출의 37%에 달하고 있습니다. 즉, 도시락의 판매비중이 높은 편입니다. 하지만 국내 편의점의 경우 도시락, 샌드위치, 삼각김밥 등의 신선식품 비중이 약 6%에 그치고 있고, 나머지는 대부분 햇반, 카레 등 가공식품이 차지하고 있어 국내의 편의점 도시락의 성장은 당분가 일본처럼 흘러가지 않을까 생각됩니다.

* 도시락 프랜차이즈

<출처 : 공정거래위원회 가맹사업거래, 기준 : 2016년>

<출처 : 한솥 감사보고서>

- 호토모토 2012년 한국 진출

- 2014년 와이케이푸드서비스 설립 (동원수산 60, 플레나스 40%)
 : 직영 → 가맹 사업 전환
 : 메뉴개발 – 플레나스,  식자재공급·유통 – 동원수산

- 2014년 하림유노타니 설립 (지분 각 50%)

- 하림 – 국산 식재료 조달, 유노타니 – 도시락제조, 쌀 가공
 : 프리미엄 도시락 추구

*도시락 관련 기업

<출처 : GS리테일 사업보고서>

- F/F 월 1,800만개 / 연간 2억개 판매 (경쟁사 대비 매출 비중 높음)
 : 편의점 도시락 고성장 추세에 맞춰 전국 7개의 GS25 전용 공장 운영 중 (101만식/일)
 : 업계 최초 식품연구소 설립 - 호텔 조리장 출신 연구원 레시피 개발

- 자회사 후레쉬서브 (지분: 100%) : 편의점 공급용 신선식품 및 간편식 제조

<출처 : GS리테일 감사보고서>

<출처 : BGF리테일 사업보고서>

- F/F 제조공장 전국 7개 (100만식/일)
- 도시락 후발주자로 2Q14 '국민 9찬 밥상' 도시락 출시. 가격 3,900원
- 오전 6시~10시까지 아침 식사 메뉴 세트로 묶어 할인 이벤트 실시

- 자회사 BGF푸드 (지분: 85%) : 편의점 공급용 신선식품 및 간편식 제조

<출처 : BGF리테일 사업보고서>

- 자회사 와이케이푸드서비스

 : 2012년 합작 설립. 동원수산 60%, 일본 호토모토 외식업체 플레나스 40%
 : 2015년 10월~하반기 프랜차이즈 사업 진행 中
 : 플레나스(브랜드 관리, 메뉴, 레시피 담당), 동원수산(식자재 공급, 유통 담당)
 : 현재 '호토모토(Hotto Motto)' 11곳 운영 중 (올해까지 100호점 목표)
 : 현지 맛을 구현하기 위해 일본 현지 셰프 매장 파견, 일본 원산인 '고시히카리' 쌀 국내에서 재배하여 사용, 주문 후 조리 시스템. 도시락에 만든 날짜와 시간 표기

- 플레나스

 : 시가총액: 1조 395억원(환율 1엔 = 1014원)
 : 일본 외식 업계 매출 5위
 : 2017년/02월 결산기준 매출액 1.4조 (OPM 8%, 환율 1엔 = 1014원)
 : 호토모토 → 일본 도시락 1위. 매장수 2,700여개. 연 3억개 판매량

<https://www.bloomberg.com/quote/9945:JP>

<출처 : 삼륭물산 사업보고서>

- 액체음료 위생용포장용기 전문 제조업체
- 우유, 주스, 청량음료를 담을 수 있는 카톤팩 주력 제조

- 종속회사: 에스알테크노팩 (지분 100%)
  : 무균밥용기 및 커피음료컵 플라스틱포장용기 주력 제조

<출처 : 삼륭물산 사업보고서>

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